Conservez la marinade jusqu'à la cuisson du tofu

Le tofu a souvent mauvaise réputation en raison de sa saveur fade et de sa texture douce, mais cela ne devrait pas poser de problème tant que vous savez comment le cuisiner. Parce que cette protéine végétale polyvalente se décline en de nombreuses variétés, du doux au ferme en passant par le soyeux et le séché, la meilleure façon de cuire le tofu dépendra des repas que vous préparez et de votre texture préférée.

L'une des façons les plus populaires de préparer le tofu est de le faire mariner dans une sauce avant de le faire frire ou de le cuire au four, en lui infusant théoriquement de la saveur avant de le faire croustiller avec un peu d'huile et de le chauffer. Cependant, conserver votre marinade jusqu'à la fin du processus de cuisson contribuera en fait à rendre votre tofu plus croustillant et plus savoureux. En effet, lorsque votre tofu est conservé au réfrigérateur à une température froide, il conserve son humidité naturelle, laissant peu de place à la marinade pour pénétrer dans le bloc.

D'un autre côté, la chaleur élevée impliquée dans la cuisson du tofu aide à extraire une grande partie du liquide présent dans l'ingrédient, de sorte que la marinade sera absorbée beaucoup plus rapidement et plus complètement à ce stade, surtout si la marinade est également chaude. Et si vous craignez que cette technique ne perturbe la texture de votre tofu, ne le soyez pas : il existe de nombreuses façons de cuire le tofu pour le rendre croustillant à l'extérieur tout en permettant à la sauce d'ajouter de la saveur à l'intérieur doux et moelleux. .

Une façon courante de cuire des blocs de tofu consiste à les couper en cubes et à les jeter dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Cela finira par donner un joli croquant à l'extérieur, mais vous devrez probablement enrober chaque morceau d'huile et continuer à les retourner pendant plusieurs minutes pour vous assurer que chaque côté soit doré.

Alternativement, étaler le tofu sur une plaque et le placer au four est un moyen simple et facile de le cuire, tout en utilisant beaucoup moins d'huile que la poêle ou la friture. Une simple pulvérisation d'enduit à cuisson sur votre plaque de cuisson ou un léger filet d'huile d'olive suffit pour que le tofu devienne croustillant sans coller à la plaque. Une fois sorti du four, il peut facilement être mélangé à la sauce de votre choix et servi. Le tofu frit à l’air est une autre excellente option pour une cuisson pratique à faible teneur en huile qui rend le tofu très rapidement croustillant.

En fin de compte, cuisiner du tofu peut être très simple et direct. Si vous êtes débutant, commencer par du tofu ferme ou extra ferme est une bonne idée car il est moins humide, très polyvalent dans les recettes et absorbera très rapidement les saveurs de votre marinade, ce qui rehausse un plat. Quelle que soit la façon dont vous décidez de préparer cet aliment de base à base de soja, faire mijoter votre sauce dans une poêle puis y ajouter votre tofu cuit chaud jusqu'à ce qu'il soit enrobé changera la donne.